Método simples e econômico para fazer queijos vegetais fermentados que agradam a todos.
Substituem os tradicionais e com ingredientes naturais.
Nossa especialidade
Da mussarela do café da manhã aos queijos mais sofisticados
As receitas ensinadas na escola cobrem os queijos que você mais ama — todos 100% vegetais, sem lactose e sem glúten.
Mussarela
Derrete, puxa e gratina como a tradicional.
Cheddar
Firme para fatiar e perfeito em lanches.
Parmesão
Para ralar na hora e finalizar qualquer prato.
Brie
Cremoso por dentro, com casca aveludada.
Camembert
Maturado, sofisticado e de sabor profundo.
Queijo azul
Com os veios e o aroma dos grandes curados.
Ricota fresca
Leve e versátil, pronta em poucos minutos.
Queijo feta
Salinho e esfarelado, perfeito em saladas.
Queijo curado
Casca firme e sabor intenso de maturação.
Molho cheddar
Cremoso para batatas, hambúrgueres e massas.
Tofu artesanal
Do grão ao tofu, com textura firme de verdade.
Cheesecake vegetal
Sobremesa cremosa que ninguém diz que é vegetal.
Sem exceções na mesa
Você não precisa abrir mão do prazer de comer queijo
Sem glúten
Sem lactose
Sem conservantes químicos
Sem textura borrachuda
Sem gorduras ruins
Sem colesterol
O que isso significa na prática
Sem glúten: Receitas 100% sem glúten, perfeitas para celíacos e pessoas com sensibilidade ao glúten.
Sem lactose: Totalmente livre de leite, manteiga, queijos e qualquer derivado lácteo.
Sem conservantes químicos: Sem aditivos artificiais, corantes ou conservantes industrializados.
Sem textura borrachuda: Técnicas que entregam cremosidade, firmeza e derretimento naturais.
Sem gorduras ruins: Uso seletivo de óleos e gorduras de qualidade, sem hidrogenados ou trans.
Sem colesterol: Ingredientes 100% vegetais, livres de colesterol de origem animal.
11 módulos · 34 aulas
O que você vai aprender
Um programa progressivo: você começa do zero e termina maturando queijos com mofo alimentar.
Módulo 01
Introdução
- Bem-vindo
- Um pouco de história
- Os utensílios
Módulo 02
Ingredientes
- Nozes e sementes
- Água e sal
- Iniciar fermentação
- Sabor e aroma
- Textura e firmeza
Módulo 03
Fermentação
- Porquê, como, onde, quanto?
- Rejuvelac: preparação e conservação
- Germinar para fermentar
Módulo 04
Primeiros preparativos
- Pasta de amêndoas
- Pasta de girassol
- Pasta de nozes
Módulo 05
Técnica seca
- Parmesão vegano
- Queijo vegano com alecrim
- Rolo de pistache
Módulo 06
Bebidas de coalhada
- Como talhar o leite de amêndoa?
- Creme de amêndoas
- Como fazer tofu caseiro?
- Pasta de tofu
Módulo 07
Fermentos básicos
- Preparar fermentados básicos
- Ricota vegana e queijo macio vegano
Módulo 08
Amadurecido
- Passos para a maturidade
- Maturação de trufas
- Defumado envelhecido
- Apimentado e maduro
Módulo 09
Amidos e agentes gelificantes
- Queijo Feta Vegano
- Cheddar vegano
- Mussarela vegana
Módulo 10
Bolor alimentar
- Queijo azul vegano
- Camembert vegano e Brie vegano
Módulo 11
Sobremesas
- Tiramisu vegano
- Cheesecake vegano
Tudo isso por um pagamento único
O que inclui
Você não leva só videoaulas: leva acompanhamento, comunidade e certificado.
Apoio ao professor
Tire suas dúvidas com respostas claras à medida que avança no curso.
Certificado
Receba seu certificado após a conclusão de todas as aulas e exercícios.
Aulas em vídeo
Mais de 2 horas de conteúdo em alta definição.
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Mais de 300 avaliações com 5 estrelas
Mais de 40.000 alunos satisfeitos. Histórias reais de pessoas que aprenderam a fazer queijos veganos fermentados e ricos em probióticos.
Teresinha
Aluna do curso
Menina, você não tem noção da minha felicidade! Fazia anos que eu não sabia o que era comer um pedaço de queijo sem ficar com a barriga parecendo um balão de tão estufada. Comi ontem no jantar, fui dormir e zero refluxo! Não precisei tomar o meu remédio pra digestão. Poder comer sem passar mal é libertador, gratidão eterna!
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L
Luzia
Aluna do curso
Aqui em casa a gente consome muito queijo e nosso padrão de exigência é bem alto. Eu fiz a receita achando que ia ficar com aquele gosto de artificial, mas me surpreendeu e todo mundo devorou! Essa técnica das camadas funciona mesmo na prática, o sabor é incrível e não deve nada pro queijo tradicional.
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R
Rosangela
Aluna do curso
Gente, eu tô emocionada escrevendo isso. Ontem fiz pizza em casa usando o queijo vegetal e minha filha pequena deu pulos de alegria! Ela não acreditou que finalmente ia poder comer uma pizza deliciosa sem uma única gota de leite. Ver o sorriso dela comendo sem medo não tem preço.
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L
Letícia
Aluna do curso
Fiz o queijo ontem à tarde e não falei nada pro meu marido, porque ele sempre torce o nariz pra qualquer produto sem leite. ele comeu, amou e ainda repetiu! Falou que é mais gostoso que o normal kkkk. E o melhor de tudo foi o bolso: eu fiz as contas e o custo final saiu infinitamente mais barato do que qualquer queijo de prateleira de mercado. Experiência perfeita!
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Conheça quem ensina
Quem ministra o curso?
Andressa Antonelli
Professora da Escola Vegetariana
Há mais de dez anos Andressa pesquisa e ensina fermentação vegetal. Ela transformou um processo que parece complexo em um método simples, com ingredientes que você encontra no mercado do seu bairro.
Nas aulas você acompanha cada etapa em tempo real: como coalhar, como cuidar do fermento, como corrigir textura e sabor, e como maturar sem medo de errar.
- +40.000 alunos formados
- Mais de 10 anos ensinando fermentação vegetal
- Acompanhamento pessoal em cada turma
Perguntas frequentes
Ficou alguma dúvida?
Reunimos aqui as respostas para as dúvidas mais comuns de quem está conhecendo a escola agora.
Preciso ter experiência na cozinha?+
Não. O curso foi pensado para quem está começando do zero: cada aula mostra o passo a passo em vídeo, com os ingredientes e as quantidades exatas.
Preciso de equipamentos especiais?+
Não. As receitas usam utensílios comuns de cozinha — panela, tigela, liquidificador ou processador. Nada de máquinas caras.
Os ingredientes são fáceis de encontrar?+
Sim. A base das receitas são castanhas, sementes e ingredientes simples de mercado e feira, com custo muito menor que um queijo vegetal pronto.
Por quanto tempo tenho acesso ao curso?+
O acesso é vitalício: você paga uma única vez e assiste para sempre, no seu ritmo, incluindo as atualizações futuras do curso.
E se eu não gostar do curso?+
Você tem 30 dias de garantia incondicional. Se não for para você, devolvemos 100% do valor, sem perguntas.
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